علوم زیستی دریا
بهینه سازی هیدرولیز آنزیمی ماهی تون زرد باله (Thunnus albacores) با استفاده از روش RSM

الهام موحدنیا؛ مجید مرادی؛ امیرهوشنگ بحری؛ علی معتمدزادگان

دوره 22، شماره 1 ، اردیبهشت 1402، ، صفحه 91-98

https://doi.org/10.22113/jmst.2016.38961

چکیده
  در این تحقیق از امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله (Thunnus albacores) پروتئین هیدرولیز شده با استفاده از آنزیم فلاوروزیم تولید گردید. شرایط هیدرولیز (زمان، دما، نسبت آنزیم به سوبسترا) با استفاده از روش پاسخ سطحی(Response Surface Method; RSM)  و طرح ترکیبی مرکزی ( (Central Composite Design بهینه سازی شد. این روش، اثر سه فاکتور دما، زمان و میزان آنزیم (متغیر مستقل) را روی ...  بیشتر